Guías técnicas para dimensionar una heladería
Cómo se calculan los litros por día, los baldes de mostrador, las cavidades por molde y las Kcal/h de frío de proceso. Las mismas cuentas que hacemos cuando alguien nos pide una cotización, explicadas con números.
En preparación
Las próximas guías
Cada una responde una pregunta concreta que nos llega por WhatsApp varias veces por mes. Si necesitás alguna antes de que se publique, escribinos y la respondemos por escrito.
Pasteurizador y fabricadora, o pasteproductor
Cuándo conviene cada camino, comparado por proceso, tiempos de ciclo y espacio de obrador.
Cuántos baldes necesita una heladería
La regla de un balde por sabor a la venta, el stock de reposición y los ejemplos por tamaño de local.
Torre, banco de hielo o intercambiador a placas
Cómo se suma el calor a disipar de los equipos conectados y qué resuelve cada solución de frío de proceso.
Cuántas paletas por hora según molde y palitera
Cavidades por molde, tiempo de ciclo y desmolde: de dónde sale el número real de producción.
Qué revisar antes de la temporada
El checklist de mantenimiento preventivo del servicio técnico, mes por mes, antes del pico de venta.
Tenés otra pregunta técnica
Escribinos y te responde alguien del equipo técnico. Si la pregunta se repite, termina siendo una guía.
Escribir a IGM ›El catálogo completo
Cinco familias de equipos, ordenadas por etapa de producción.
Ver maquinarias ›Capacitaciones y cursos de heladería
La formación en producto, formulación y gestión la dicta IFHA, el instituto de la familia.
Ver los cursos ↗Consultoría técnica
Si preferís que hagamos la cuenta con tu planta real, el dimensionamiento es un servicio.
Cómo trabajamos ›Contanos tu volumen y te decimos qué equipo necesitás
Litros por día, sabores en mostrador y espacio disponible. Con eso definimos la configuración de pasteurización, mantecación y frío.