Servicios IGM
Servicio técnico de maquinaria para heladerías
No termina cuando se entrega la máquina.
Acompañamos el equipo desde antes de la compra: definir qué necesitás, dejarlo funcionando en tu obrador y sostener la producción en el tiempo.
Consultoría técnica: qué equipo necesitás según tu volumen, tu espacio y tu producto.
Instalación, puesta en marcha y capacitación del operario sobre el ciclo real de trabajo.
Mantenimiento preventivo planificado para que la producción no se detenga.
Consultoría técnica
Definir el equipamiento antes de invertir
Analizamos tu proyecto y te decimos qué equipos necesitás, en qué orden y con qué capacidad. Sirve tanto para una heladería que abre como para una planta que amplía.
Volumen diario, sabores en mostrador, estacionalidad y tipo de producto: gelato, paletas, postres helados o helado industrial.
Capacidad de pasteurización, mantecación y frío según los litros por día que tenés que sostener en temporada alta.
Qué modelo de cada familia corresponde y qué queda descartado, con el criterio explicado.
Que el pasteurizador, la fabricadora y el frío trabajen al mismo ritmo, sin cuellos de botella.
Ubicación de los equipos en el obrador según el recorrido del producto y el espacio disponible.
Qué sumar a lo que ya tenés funcionando, sin reemplazar lo que todavía rinde.
Instalación y puesta en marcha
Que el equipo produzca desde el primer día
Coordinamos la llegada del equipo, lo dejamos funcionando y capacitamos a quien lo va a operar. La puesta en marcha se hace en tu obrador, con tu mezcla.
Antes del envío revisamos accesos, espacio, desagote y disponibilidad eléctrica para que el día de la instalación no falte nada.
Tensión, puesta a tierra, provisión de agua y ventilación del condensador según lo que pide cada equipo.
Arranque, configuración inicial y prueba de ciclo completo con producto real.
Se verifica que el equipo alcance los valores de trabajo de su ficha técnica antes de dar la instalación por terminada.
Ciclo de trabajo, carga, descarga, limpieza diaria y qué no hay que hacer.
Entrega de la documentación del equipo y de las recomendaciones de operación.
Mantenimiento preventivo
La producción no se detiene
Una heladería en temporada no puede parar. El mantenimiento preventivo se planifica en los meses de menor movimiento y se anticipa a la falla en lugar de esperarla.
Inspección del circuito frigorífico, del sistema de agitación y de los componentes eléctricos.
Se detectan desgastes y pérdidas antes de que frenen la producción en plena temporada.
Regulación de los parámetros de trabajo y control de que el equipo siga rindiendo según su ficha.
Un equipo mantenido sostiene su rendimiento y su consumo a lo largo de los años.
La textura del helado depende de que el equipo trabaje siempre en el mismo rango. El mantenimiento sostiene esa consistencia.
Se agenda la próxima intervención al cerrar la visita, en el momento de menor movimiento de tu heladería.
Servicio técnico y repuestos para equipos IGM
Si tu equipo está detenido, escribinos por WhatsApp con el modelo y qué está pasando. Es la vía más rápida.
Formación
La máquina la enseñamos nosotros; el oficio, IFHA
La puesta en marcha ya incluye la capacitación del operario sobre el equipo: ciclo de trabajo, carga, descarga y limpieza diaria. Formular una receta, calcular el costo por kilo y sostener una carta de sabores es otro oficio, y no se aprende con el manual de la máquina. Lo dicta IFHA, el Instituto de Formación del Helado Artesanal, que fundaron y dirigen los mismos Lucas y Franco Alfonsin que están detrás de IGM.
Curso Intensivo de Helado Artesanal
Diez módulos y unas veinte horas repartidas en cinco días, con una clase práctica sobre producto real. Para el que quiere pasar de la idea a producir sin frenar todo lo demás.
Ver el curso intensivo ↗Carrera de Maestro Heladero
Catorce unidades, sesenta y tres horas y cinco clases prácticas a lo largo de unos cinco meses. El oficio entero, del ingrediente al punto de venta.
Ver la carrera ↗Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan del servicio
Sí. Trabajamos sobre pasteurizadores, fabricadoras y equipos de frío de otras marcas, siempre que se pueda conseguir el repuesto. Contanos marca, modelo y qué está pasando.
Depende de la ubicación y de la época del año. En temporada alta priorizamos los equipos detenidos: escribinos por WhatsApp con el modelo, que es la vía más rápida para diagnosticar.
Sí. La instalación, la puesta en marcha y el mantenimiento se coordinan en todo el país, y los repuestos se envían por transporte.
Fuera de temporada, antes del pico de venta. Un equipo revisado en invierno no obliga a parar la producción en enero, que es cuando la parada cuesta plata.