Productora continua de helado PC 300: cuándo conviene
Qué es una productora continua, cómo trabaja la PC 300, en qué se diferencia de una fabricadora por lotes y qué equipos necesita alrededor.
En esta nota
- Una productora continua manteca sin detenerse: la mezcla entra y el helado sale en forma sostenida, sin ciclos de carga y descarga.
- La Productora continua PC 300 de IGM trabaja 300 litros de mezcla por hora, con un aumento de volumen del 100 %.
- La mezcla entra a + 4 ºC y sale a -8 ºC / -6 ºC.
- Conviene a fábricas de helado, cadenas con planta central y líneas de envasado o de paletas; necesita tinas de maduración antes y frío de stock después.
Una heladería crece primero sumando lotes: más horas de fabricadora, más baldes por día. Llega un punto en que el lote deja de alcanzar, porque cada carga y cada descarga es tiempo en que la máquina no produce. Ahí aparece la producción en continuo. En esta nota explicamos qué es una productora continua, cómo trabaja la PC 300, en qué se diferencia de una fabricadora por lotes y qué tiene que haber alrededor para que rinda.
Qué es una productora continua de helado
Es una máquina que manteca la mezcla mientras la hace circular, en lugar de trabajarla por tandas. La mezcla madura entra de forma constante, se bate y se enfría a su paso por la máquina, y el helado sale por el otro extremo sin interrupción. No hay un momento de cargar ni un momento de vaciar: mientras haya mezcla en la entrada, hay helado en la salida.
Cómo funciona la Productora continua PC 300
La Productora continua PC 300 recibe la mezcla fría y la entrega mantecada, con un aumento de volumen del 100 %. El recorrido es este:
- Entrada. La mezcla llega a + 4 ºC. La máquina tiene un motor de bomba de 0.75 Kw.
- Batido y frío. El motor batidor, de 4,12 Kw., trabaja la mezcla mientras el equipo frigorífico la enfría. La capacidad de refrigeración es de 4.980 Kcal/h, con un motocompresor de 5,5 Kw.
- Aumento de volumen. Durante el batido la mezcla incorpora aire. En la PC 300 el aumento de volumen (overrun) es del 100 %.
- Salida. El helado sale a -8 ºC / -6 ºC, listo para envasar, moldear o llevar al frío de stock.
La PC 300 trabaja 300 lts de mezcla por hora con un aumento de volumen del 100 %. Pesa 550 kg y mide 855 mm de ancho, 1145 mm de profundidad y 1390 mm de altura.
Qué datos técnicos tiene la PC 300
La ficha se ordena en cuatro grupos: producción, refrigeración, electricidad y dimensiones.
| Característica | PC 300 |
|---|---|
| Producción (mezcla) | 300 lts por hora |
| Temperatura de entrada | + 4 ºC |
| Temperatura de salida | -8 ºC / -6 ºC |
| Aumento de volumen | 100 % |
| Capacidad de refrigeración | 4.980 Kcal/h |
| Condensación | Agua de red o torre de enfriamiento de 6 TR |
| Entrada/salida de agua | Ø 1″ |
| Motor batidor | 4,12 Kw. |
| Motor bomba | 0.75 Kw. |
| Motocompresor | 5,5 Kw. |
| Energía eléctrica | Trifásica 220 / 380 v, 50 / 60 Hz |
| Dimensiones | 855 mm de ancho, 1390 mm de altura, 1145 mm de profundidad |
| Peso | 550 kg |
Qué diferencia hay con una fabricadora discontinua
La diferencia está en el ritmo: la fabricadora discontinua trabaja por lotes y la productora continua, sin cortes. La fabricadora discontinua de IGM se carga, manteca y se descarga con su batidor helicoidal triple, pensado para retirar el helado duro. Después empieza el lote siguiente.
| Qué comparar | Productora continua PC 300 | Fabricadora discontinua |
|---|---|---|
| Forma de trabajo | En continuo, sin ciclos de carga y descarga | Por lotes |
| Producción por hora | 300 lts de mezcla | 80, 120 o 180 litros de helado, según la capacidad |
| Alimentación | Trifásica 220 / 380 v | Trifásica |
| Condensación | Agua de red o torre de enfriamiento de 6 TR | A agua, a través de torre o agua corriente |
| Peso | 550 kg | 350 kg |
| Uso típico | Fábricas, cadenas y líneas de envasado o moldeo | Heladería con pasteurización separada que manteca por lotes |
El lote tiene una ventaja que el continuo no reemplaza: cambiar de sabor entre una carga y la siguiente es parte natural del trabajo. La productora continua rinde cuando corre un buen rato con la misma mezcla.
Para qué fábrica conviene una productora continua
Conviene cuando el volumen es alto y sostenido, y la variedad por turno es acotada. Son tres los casos más claros:
Fábricas de helado
Producción sostenida de 300 litros por hora, sin ciclos de carga y descarga.
Cadenas de heladerías
Abastecimiento centralizado de varios locales desde una sola planta.
Helado industrial y paletas
La PC 300 alimenta líneas de envasado y de moldeo con mezcla ya mantecada.
Por debajo de 300 litros por día no hace falta el continuo: el Pasteproductor PP80, un dos en uno que pasteuriza y manteca en el mismo cuerpo, abastece ese volumen sin problema. Si ya tenés pasteurizador, la fabricadora discontinua, en sus tres capacidades (80, 120 y 180 litros por hora), cubre la mantecación.
Producir en continuo tiene sentido cuando la planta sostiene el ritmo antes y después de la máquina: mezcla madura esperando en la entrada y frío listo para recibir el helado en la salida.
Criterio de fábrica · IGM
Qué necesita alrededor una productora continua
Necesita mezcla madura en cantidad, agua para condensar, electricidad trifásica y frío donde guardar lo que sale. Sin alguna de esas cuatro cosas, la máquina se detiene y deja de ser continua.
- Mezcla pasteurizada y madura. Los pasteurizadores alimentan las tinas de maduración, de 2 a 4 cubas de 70, 100 o 150 litros. Varias cubas dan una alimentación estable a la productora.
- Agua para la condensación. Agua de red o una torre de enfriamiento de 6 TR, con entrada y salida de Ø 1″. Podés ver las opciones en refrigeración industrial.
- Electricidad trifásica. 220 / 380 v, 50 / 60 Hz.
- Frío de stock. Los pozos de frío de 1.000, 1.500 y 2.000 litros trabajan a -18 / -22 °C y guardan el helado terminado a la salida de la máquina.
Dimensionar sólo la productora. Si las tinas no alcanzan a alimentarla o el frío de stock se llena a mitad del turno, la línea se frena aunque la máquina pueda seguir. Conviene definir las tres etapas juntas al pedir la cotización.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto produce la PC 300?
Trabaja 300 lts de mezcla por hora, con un aumento de volumen del 100 %.
¿A qué temperatura sale el helado?
La mezcla entra a + 4 ºC y el helado sale a -8 ºC / -6 ºC.
¿Qué tensión requiere?
Energía eléctrica trifásica 220 / 380 v, 50 / 60 Hz.
¿Cómo condensa?
Por agua de red o con una torre de enfriamiento de 6 TR, con entrada y salida de agua de Ø 1″.
Nota actualizada el 12 de noviembre de 2026. Los datos técnicos salen de las fichas del catálogo de IGM.
