Fabricación de helado
Guías del equipo técnico de IGM para elegir, usar y cuidar las máquinas de una heladería: pasteurización, mantecación, paletas, conservación y frío industrial.
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Fabricadora discontinua de helado: cómo funciona
Cómo trabaja la mantecación por lotes, qué capacidades tiene la fabricadora discontinua de IGM y cuándo conviene un pasteproductor o una continua.
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Maduración del helado: cómo elegir la tina de maduración
Para qué sirve madurar la mezcla en frío, cómo trabaja una tina de maduración y cómo elegir entre 2, 3 o 4 cubas de 70, 100 o 150 litros.
Pasteproductor: pasteurizar y fabricar helado en un equipo
Cómo trabaja un pasteproductor, qué datos mirar antes de comprarlo y en qué heladería conviene frente a una pasteurizadora y una fabricadora separadas.
Contanos tu volumen y te decimos qué equipo necesitás
Litros por día, sabores en mostrador y espacio disponible. Con eso definimos la configuración de pasteurización, mantecación y frío.