Blog de maquinaria para heladerías
Guías del equipo técnico de IGM para elegir, usar y cuidar las máquinas de una heladería: pasteurización, mantecación, paletas, conservación y frío industrial.
- 36equipos de catálogo con ficha técnica
- 5países con equipos instalados
- Fábricainstalación, puesta en marcha y servicio técnico propios
Última nota
Qué máquinas necesita una heladería artesanal: guía
Las cuatro etapas del helado artesanal y el equipo que cubre cada una: pasteurizador, tina de maduración, fabricadora y frío para conservar.
Todas las notas
Fabricadora discontinua de helado: cómo funciona
Cómo trabaja la mantecación por lotes, qué capacidades tiene la fabricadora discontinua de IGM y cuándo conviene un pasteproductor o una continua.
Conservadora de helado: cuántos baldes necesitás
Cómo elegir una conservadora de helado por cantidad de baldes, tabla comparativa de los seis modelos IGM y diferencias con freezer, pozo y exhibidora.
Palitera: cómo se fabrican los palitos helados
Qué es una palitera, cómo congela el palito en el baño, qué cambia entre la PP 500 y la PP 6000 y qué complementos necesita la línea.
Pasteurizador de helado: para qué sirve y cómo elegirlo
Para qué sirve pasteurizar la mezcla, cómo trabaja el pasteurizador de IGM a gas o eléctrico y cómo elegir la capacidad entre 20 y 250 litros.
Productora continua de helado PC 300: cuándo conviene
Qué es una productora continua, cómo trabaja la PC 300, en qué se diferencia de una fabricadora por lotes y qué equipos necesita alrededor.
Línea de paletas: moldes, desmolde y baño de chocolate
El recorrido de una paleta alrededor de la palitera: qué molde elegir, cómo centrar el palito, cómo desmoldar sin romper y cómo bañar en chocolate.
Maduración del helado: cómo elegir la tina de maduración
Para qué sirve madurar la mezcla en frío, cómo trabaja una tina de maduración y cómo elegir entre 2, 3 o 4 cubas de 70, 100 o 150 litros.
Torre de enfriamiento: para qué sirve en una heladería
Qué es una torre de enfriamiento, para qué sirve en una fábrica de helado, qué modelos hay de 20 a 80 T y qué prever antes de instalarla.
Pasteproductor: pasteurizar y fabricar helado en un equipo
Cómo trabaja un pasteproductor, qué datos mirar antes de comprarlo y en qué heladería conviene frente a una pasteurizadora y una fabricadora separadas.
Contanos tu volumen y te decimos qué equipo necesitás
Litros por día, sabores en mostrador y espacio disponible. Con eso definimos la configuración de pasteurización, mantecación y frío.